Leipziger Allerlei – Bunte Gemüsepalette
Leipziger Allerlei ist ein klassisches, traditionelles Gemüsegericht, das eine bunte Palette von saisonalem Gemüse vereint. Es zeichnet sich durch seine frisch zubereiteten Zutaten und die harmonische Abstimmung der Aromen aus. Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht für Vegetarier.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 200g |
| Erbsen | 150g |
| Blumenkohl | 200g |
| Spargel, grün | 150g |
| Champignons | 100g |
| Butter | 50g |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Gemüsebrühe | 250ml |
| Petersilie, frisch | 10g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen und den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen hinzufügen. Etwa 5 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
- In derselben Pfanne die Karotten und den Spargel in der Brühe ca. 10 Minuten dämpfen. Danach die Erbsen und den Blumenkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- Während das Gemüse dämpft, die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Champignons darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald das Gemüse gar ist, das gebratene Gemüse unterheben und alles gut vermengen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Leipziger Allerlei als Beilage zu Braten oder als Hauptgericht mit einem feinen Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronensaft über das Gemüse träufeln.
- Das Gericht lässt sich gut variieren: Verwenden Sie saisonales Gemüse aus Ihrem Garten.
- Falls vegan: Butter durch Margarine ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Leipziger Allerlei ist einfach zuzubereiten und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Einfache Schritte und frische Zutaten machen es zu einem unkomplizierten Gericht.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da saisonales Gemüse oft günstig erhältlich ist und die weiteren Zutaten ebenfalls preiswert sind.