Leichte Minestrone
Diese leichte Minestrone ist ein köstlicher, voller Geschmack und Nährstoffe. Perfekt für eine gesunde, sättigende Mahlzeit mit frischem Gemüse und italienischen Kräutern.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Küchenmesser | Holzlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Zwiebeln | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Stangensellerie | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Grüne Bohnen | 100g |
| Tomaten, gehackt | 400g (aus der Dose) |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Pasta, kleine Formen (z.B. Ditalini) | 100g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Basilikum, frisch | 10g |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie klein schneiden und in einem großen Kochtopf mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht weich sind, etwa 5 Minuten.
- Die Zucchini und die grünen Bohnen hinzufügen und für weitere 3 Minuten anbraten.
- Die gehackten Tomaten sowie die Gemüsebrühe hinzugießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Pasta hinzufügen und die Suppe etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist.
- Mit frischem Basilikum und Petersilie garnieren, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Minestrone mit frischem Baguette oder knusprigem Ciabatta und etwas geriebenem Parmesan.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie je nach Saison zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Kürbis hinzu.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für Anfänger und alle, die eine gesunde, leckere Suppe zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und die Zutaten sind in nahezu jedem Supermarkt erhältlich.