Leib Juustuga-Roggenbrot mit Käse und Zwiebeln
Dieses traditionelle Leib Juustuga-Roggenbrot ist ein herzhaftes Rezept aus Estland, das mit würzigem Käse und aromatischen Zwiebeln gefüllt ist. Der klassische Roggenbrotgeschmack wird durch den schmelzenden Käse und die karamellisierten Zwiebeln perfekt ergänzt und macht es zu einem beliebten Snack oder Mittagessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Backblech | Küchenfolie | Pfanne | Teigrolle
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 500g |
| Hefe, frisch | 20g |
| Warmwasser | 300ml |
| Salz | 1 TL |
| Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Cheddar) | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Butter | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einer Rührschüssel das Roggenmehl mit dem Salz mischen. Die frische Hefe im warmen Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Mit einem Löffel verrühren und dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Danach die Zwiebeln abkühlen lassen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den geriebenen Käse und die abgekühlten Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Enden verschließen.
- Die Teigrolle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und das Brot für 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Vor dem Servieren das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Das Brot kann warm serviert werden, ideal mit einem Klecks Butter oder einem Dip aus Crème fraîche und frischen Kräutern. Es eignet sich auch wunderbar als Beilage zu Suppen oder Salaten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Teig einige Kräuter, wie z.B. Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
- Das Brot lässt sich auch gut einfrieren und kann nach Bedarf aufgetaut werden.
- Verwenden Sie verschiedene Käsesorten, um das Aroma zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Roggenbrotes erfordert etwas Zeit und Geschick beim Umgang mit dem Teig, aber die Anleitung ist einfach verständlich.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten kostengünstig und häufig erhältlich sind.