Lechon Vindaloo: Indisches scharfes Curry mit Lechon
Lechon Vindaloo ist ein köstliches indisches Currygericht, das die Aromen von mariniertem Schweinefleisch mit einer Vielzahl von Gewürzen kombiniert. Dieses Gericht ist scharf, würzig und bietet eine perfekte Balance zwischen Säure und Würze. Es ist ein beliebtes Festtagsgericht und wird oft mit Reis oder Brot serviert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, in Würfel geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Ingwer, gerieben | 30 g |
| Rotweinessig | 100 ml |
| Chili-Pulver | 2 EL |
| Kreuzkümmelpulver | 2 TL |
| Korianderpulver | 2 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Erdnüsse
Zubereitung
- Das gewürfelte Schweinefleisch in einer Schüssel marinieren. Dazu Knoblauch, Ingwer, Rotweinessig, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig braten.
- Das marinierte Schweinefleisch samt der Marinade in den Topf geben und bei hoher Hitze anbraten, bis es braun wird.
- Die Lorbeerblätter hinzufügen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, falls es zu trocken wird.
- Das Curry abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Naan-Brot.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lechon Vindaloo mit warmem Basmatireis oder frisch gebackenem Naan-Brot. Ein frischer Koriandersalat rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr Chili-Pulver hinzufügen.
- Dieses Gericht kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen intensiver zu machen.
- Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gut mariniert wird, um den besten Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Lechon Vindaloo erfordert etwas Planung durch die Marinierzeit, ist aber einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Fähigkeiten in der Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Schweinefleisch den größten Teil des Budgets ausmacht. Gewürze sind meist schon vorhanden.