Lechon Tabbouleh: Libanesischer Salat mit Quinoa und Lechon
Dieses erfrischende und nährende Gericht kombiniert die Aromen von traditionellem Tabbouleh mit zartem Lechon und Quinoa. Es ist perfekt für Sommergerichte und bietet eine wunderbare Mischung aus Texturen und Geschmäckern, ideal als leichte Mahlzeit oder als Beilage für Grillabende.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Siebs | Schüssel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa, ungekocht | 200g |
| Lechon, zerlegt | 300g |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gurke, gewürfelt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Minze, frisch, gehackt | 30g |
| Zwiebel, rot, fein gehackt | 1 St. |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. In einem Kochtopf mit der doppelten Menge Wasser (400ml) zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar und das Wasser absorbiert ist. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Lechon in mundgerechte Stücke zerteilen und beiseitelegen. Tomaten, Gurke, Petersilie, Minze und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
- Die abgekühlte Quinoa zur Gemüsemischung hinzufügen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, sodass die Aromen sich entfalten können.
- Zum Schluss die Lechon-Stücke vorsichtig unterheben, um sie nicht zu zerbrechen. Der Salat kann sofort serviert werden oder im Kühlschrank für 30 Minuten gezogen werden, um die Aromen noch intensiver werden zu lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller und garnieren Sie ihn mit frischer Minze und Zitronenscheiben. Ideal als leichte Sommermahlzeit oder als Beilage zu Grillgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie das Lechon durch geröstete Kichererbsen ersetzen.
- Der Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, sollte jedoch innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden.
- Fügen Sie etwas Feta-Käse hinzu für eine cremige Note.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für frische, gesunde Sommergerichte. Ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind aufgrund der frischen Zutaten überschaubar und sind ideal für das Budget einer Familie.