Lechon Sinigang: Saures Lechon im Eintopf
Lechon Sinigang ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das die Aromen von sauerem Tamarinde kombiniert mit zartem, gegrilltem Schweinefleisch in einem herzhaften Eintopf vereint. Es ist ein perfektes Beispiel für die Mischung aus süßen, salzigen und sauren Geschmäckern, die die philippinische Küche so beliebt macht. Ideal für ein familiäres Zusammenkommen oder eine gesellige Mahlzeit.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, gewürfelt | 1 kg |
| Tamarinde, frisch oder gefroren | 200 g |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Wasser | 2 Liter |
| Spinat oder Kangkong | 200 g |
| Chilischoten, grün | 2 St. |
| Fischsauce | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Schweinebauch in Würfel schneiden und in einem großen Topf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die gehackte Zwiebel und die gewürfelten Tomaten hinzufügen und beim Kochen umrühren, bis die Zwiebeln weich sind.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Tamarinde (in Wasser aufgelöst, falls gefroren) einrühren.
- Sternanis, Fischsauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit, Mittelhitze 1 Stunde kochen lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die grünen Chilischoten und den Spinat (oder Kangkong) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse welk ist.
- Vom Herd nehmen und servieren. Am besten heiß mit frisch gekochtem Reis genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit dampfendem Jasminreis und einem Spritzer frischem Limettensaft, um den Geschmack zu intensivieren. Ein Salat aus frischen Gemüsesorten ergänzt das Gericht ideal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra saure Note kann frischer Limettensaft hinzugefügt werden.
- Die Tamarinde kann durch Tamarindepaste ersetzt werden, um die Zubereitung zu erleichtern.
- Servieren Sie das Gericht mit einer Auswahl an Beilagen wie gebratenem Gemüse oder Knoblauchreis.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Kochkenntnisse, vor allem beim Umgang mit Gewürzen und ihr Timing, um die Aromen perfekt zu kombinieren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region. Schweinebauch ist in der Regel kostengünstig, während Tamarinde je nach Verfügbarkeit variieren kann.