Lechon Seco: Peruanischer Eintopf mit Lechon
Lechon Seco ist ein beliebter peruanischer Eintopf, der geröstetes Schweinefleisch mit einer aromatischen Mischung aus Gewürzen und Gemüse kombiniert. Dieses herzliche Gericht wird normalerweise mit Reis und einer traditionellen Salsa serviert und ist eine perfekte Wahl für ein gemeinsames Essen mit Familie und Freunden.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
großer Topf | schneidebrett | Messer | Löffel zum Umrühren | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gut marmoriert | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 50 g |
| Paprikapulver | 2 EL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 1,5 L |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und im heißen Öl rundum anbraten, bis es goldbraun ist. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glassig braten. Paprika und Tomaten dazugeben und für etwa 5 Minuten weiterbraten.
- Das angebratene Schweinefleisch wieder in den Topf geben und mit Paprikapulver, Kümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren.
- Die Brühe hinzugießen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
- Den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und nach Belieben abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit weißem Reis und einer frischen Salsa oder Guacamole. Auch Avocadoscheiben passen gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Jalapeños hinzufügen.
- Das Rezept lässt sich leicht für eine größere Menge anpassen, ideal für Familienfeiern.
- Verwenden Sie Reste für Tortillas oder Burritos am nächsten Tag.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Lechon Seco ist mittelmäßig aufwendig, erfordert jedoch grundsätzliche Kochkenntnisse und etwas Geduld beim Schmoren des Fleisches.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Schweinefleisch ist in der Regel recht erschwinglich, während die restlichen Zutaten einfach zu beschaffen sind.