Lechon Relleno: Gefülltes Spanferkel

Lechon Relleno ist ein klassisches philippinisches Gericht, das aus einem ganzenSpanferkel besteht, das mit einer herzhaften Füllung aus Gemüse, Gewürzen und manchmal Reis gefüllt ist. Das Gericht ist besonders beliebt bei festlichen Anlässen und bietet eine perfekte Kombination aus knuspriger Haut und saftigem Fleisch.

Familie | Hauptgericht | Festtagsmenü | Spanferkel | fleischhaltig

Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden

Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g

Ganzjährig | Philippinen | Asien

Zutaten (1 Portion)

Spanferkel, küchenfertig	1 St.
Zwiebeln	3 St.
Knoblauchzehen	5 St.
Karotten, gewürfelt	2 St.
Selleriestangen, gewürfelt	2 St.
Paprika, gewürfelt	1 St.
Schweinehackfleisch	500g
Brötchen, altbacken	2 St.
Ei	1 St.
Sojasauce	2 EL
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise
Olivenöl	2 EL
Lorbeerblätter	2 St.

Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier

Zubereitung

Das Spanferkel gut waschen und abtrocknen. Mit einer Küchengarn binden, um die Füllung zu sichern.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse leicht gegart ist.
Das Schweinehackfleisch hinzufügen und braten, bis es gar ist. Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und zusammen mit dem Ei, Sojasauce, Salz und Pfeffer zur Fleischmischung geben. Gut vermengen.
Die Füllung in die Körperhöhle des Spanferkels füllen und mit Küchengarn verschnüren.
Das Spanferkel in den vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze legen. 2 bis 3 Stunden garen, dabei regelmäßig wenden und mit dem eigenen Saft bepinseln.
Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend tranchieren und servieren.

Serviervorschläge

Dazu passt ein frischer Salat und Reis. Servieren Sie es zu besonderen Anlässen wie Festen oder Familienfeiern.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für zusätzlichen Geschmack die Haut mit einer Marinade aus Knoblauch, Soja und Gewürzen einreiben.
Verwenden Sie Rosmarin oder Thymian für eine aromatische Note.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept erfordert etwas Geschick und Zeit, jedoch ist der Prozess befriedigend und das Ergebnis köstlich.

Kosten

Die Kosten können je nach Größe des Spanferkels variieren. Weitere Zutaten sind relativ kostengünstig.