Lechon Pozole: Mexikanische Maissuppe mit Lechon
Lechon Pozole ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das sich durch seine reichhaltige und herzliche Maissuppe auszeichnet, die mit knusprigem Schweinefleisch (Lechon) und einem Mix aus aromatischen Gewürzen angereichert wird. Diese Suppe ist ein Fest für die Sinne und ideal für gesellige Runden.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Kochlöffel | Schüssel | Küchenmesser
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten, küchenfertig | 1 kg |
| Maiskörner, getrocknet | 250 g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Hühnerbrühe | 2 l |
| Cumin, gemahlen | 2 TL |
| Paprikapulver, süß | 2 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
| Radieschen, in Scheiben | zum Garnieren |
| Limetten, in Spalten | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Maiskörner über Nacht in Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf den Schweinebraten mit etwas Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblättern, Cumin und Paprikapulver zum Kochen bringen. 1-2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die eingeweichten Maiskörner hinzufügen und mit Hühnerbrühe auffüllen. Zum Kochen bringen und dann 1-1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Körner aufgeplatzt sind und die Suppe eine dicke Konsistenz hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schweinefleisch aus dem Topf nehmen, in Stücke zupfen und wieder in die Suppe geben.
- Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischen Korianderblättern, Radieschenscheiben und Limettenspalten garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lechon Pozole warm mit frischen Tortillas oder Brot. Sie können auch verschiedene Beilagen wie Avocado oder Chilis anbieten, um das Gericht individuell anzupassen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie frische Jalapeños hinzufügen.
- Die Suppe eignet sich hervorragend für ein Familientreffen oder festliche Anlässe.
- Falls Sie weniger Zeit haben, können Sie auch Dosentortillas verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert etwas Vorbereitungszeit und Aufmerksamkeit beim Kochen, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Preise variieren je nach Region, aber die Zutaten sind im Allgemeinen erschwinglich und leicht erhältlich.