Lechon Paksiw: Geschmortes Lechon in Essigsauce
Lechon Paksiw ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das aus übrig gebliebenem Lechon, einem ganzen, knusprig gebratenen Spanferkel, zubereitet wird. Das Fleisch wird in einer aromatischen Essigsauce geschmort, die mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten ergänzt wird, um ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht zu schaffen. Ideal für Feiern und Familientreffen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Schneider | Löffel | Holzlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lechon, übrig geblieben | 500g |
| Klarer Essig | 1 Tasse |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Sojasauce | 3 EL |
| Zucker | 2 EL |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Wasser | 1 Tasse |
| Salz | nach Geschmack |
| Frische Frühlingszwiebeln, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Das übrig gebliebene Lechon in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- In einem großen Kochtopf den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel im Essig anschwitzen, bis sie weich sind.
- Das geschnittene Lechon hinzufügen und gut umrühren, damit es die Aromen aufnimmt.
- Sojasauce, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermengen.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 30–45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch durch und durch erhitzt und die Sauce etwas eingedickt ist.
- Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Lechon Paksiw wird meist mit warmem Reis serviert. Die aromatische Sauce ergänzt den Reis perfekt und macht das Gericht zu einer herzhaften Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können ein paar Chilis hinzugefügt werden.
- Das Gericht lässt sich hervorragend zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Um das Gericht zu verfeinern, können Sie auch Gemüse wie Karotten oder grüne Bohnen hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch recht einfach und schnell zu erledigen.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da der Hauptbestandteil aus übrig gebliebenem Lechon besteht. Alle anderen Zutaten sind erschwinglich und leicht erhältlich.