Lechon Minestrone: Italienische Gemüsesuppe mit Lechon

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten.
2. Die gewürfelten Karotten, Zucchini und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
3. Das Lechon hinzufügen und kurz mitbraten bis es leicht goldbraun ist.
4. Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Pasta hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis sie al dente ist.
7. Kurz vor dem Servieren frisches Basilikum und Petersilie unterrühren.
8. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln.

Servieren Sie die Minestrone heiß mit geröstetem Brot oder frischem Baguette als Beilage. Ein leichter, grüner Salat ergänzt das Gericht.

• Für eine vegane Variante können Sie das Lechon durch Tofu ersetzen.
• Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
• Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Bohnen oder Spinat hinzu, um die Suppe noch nahrhafter zu machen.

Die Zubereitung der Lechon Minestrone ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar beschrieben und leicht nachzuvollziehen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen stark von der Verfügbarkeit der frischen Produkte ab.