Lechon Kawali (Knuspriges Schweinebauch)
Lechon Kawali ist ein beliebtes philippinisches Gericht, das für seinen knusprigen Schweinebauch bekannt ist. Es wird in kochendem Wasser gekocht und anschließend frittiert, bis die Haut perfekt knusprig ist. Serviert mit einer würzigen Dip-Sauce ist es ein Muss für jeden Feinschmecker.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Fritteuse | Küchenpapier | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch | 1 kg |
| Wasser | 3 l |
| Salz | 3 EL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Knoblauch, ganz | 5 Zehen |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Vegetable Öl | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schweinebauch gründlich abspülen und abtrocknen. In einen großen Topf legen und Wasser, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze für etwa 1,5 Stunden kochen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Kochen den Schweinebauch aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Fritteuse das Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Den Schweinebauch vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 10-15 Minuten frittieren, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Mit einer Zange den Schweinebauch aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In Stücke schneiden und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den knusprigen Schweinebauch mit einer Beilage aus Reis und einer würzigen Dip-Sauce, wie einer Mischung aus Essig, Sojasauce und Chili.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack, fügen Sie einige Gewürze in das Kochwasser hinzu.
- Um die Knusprigkeit zu erhöhen, die Haut vor dem Frittieren mit einer Gabel einstechen.
- Der Schweinebauch kann auch im Voraus zubereitet und dann vor dem Servieren frittiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da das Fleisch zuerst gekocht und dann frittiert wird. Mit etwas Übung gelingen die perfekte Knusprigkeit.
Kosten
Die Kosten sind relativ günstig, vor allem, wenn der Schweinebauch in größeren Mengen gekauft wird.