Lechon Char Siu: Chinesisches BBQ-Lechon
Lechon Char Siu ist ein klassisches chinesisches BBQ-Gericht, das aus zartem, mariniertem Schweinefleisch besteht. Es wird bei niedriger Temperatur gegrillt, um eine perfektes Gleichgewicht zwischen zarter Textur und karamellisierter Knusprigkeit zu erreichen. Die süßliche und salzige Marinade verleiht dem Gericht sein unverwechselbares Aroma und macht es zu einem beliebten Festtagsgericht.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill | Schüssel | Pinsel | Schneidebrett | Messer | Alufolie
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 26 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinekarree | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Honig | 50 g |
| Hoisin Sauce | 50 g |
| Fünf-Gewürze-Pulver | 1 TL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Sesamöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Schweinekarree gründlich abwaschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer einige Schnitte in die Haut machen, um eine bessere Marinierung und eine knusprigere Haut zu ermöglichen.
- In einer Schüssel alle Marinade-Zutaten (Sojasauce, Honig, Hoisin Sauce, Fünf-Gewürze-Pulver, Ingwer, Knoblauch, schwarzen Pfeffer) gut vermischen. Das Fleisch in die Marinade legen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und die überschüssige Marinade abtropfen lassen. Mit einem Pinsel die Marinade leicht über das Fleisch streichen.
- Das Schweinefleisch auf den Grill legen und für etwa 1,5 Stunden grillen. Alle 30 Minuten wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen.
- Die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken, um das Fleisch saftig zu halten und gleichzeitig eine knusprige Kruste zu erzielen.
- Das Fleisch nach dem Grillen abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird.
- Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß genießen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lechon Char Siu mit gedämpftem Reis und einer Seite von gegrilltem Gemüse für ein perfektes Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann das Fleisch über Nacht mariniert werden.
- Um eine noch knusprigere Haut zu erzielen, können Sie das Fleisch während des Grillens gelegentlich leicht anfeuchten.
- Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Feiern und besondere Anlässe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Lechon Char Siu ist nicht sehr kompliziert, erfordert jedoch etwas Vorbereitungszeit für die Marinierung und die Grillung. Ein gutes Ergebnis wird durch die richtige Grilltechnik erzielt.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, abhängig von der Qualität des Schweinefleischs und den Verfügbarkeit der Marinade-Zutaten.