Lechon Asam Pedas: Malaiisch-scharfe Suppe mit Lechon
Lechon Asam Pedas ist ein traditionelles malaiisches Gericht, das für seine aromatischen und würzigen Aromen bekannt ist. Diese scharfe Suppe wird mit hausgemachtem Schweinebraten (Lechon) zubereitet und kombiniert frische Zutaten wie Limette, Chili und Tamarinde für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Perfekt für Liebhaber der asiatischen Küche, die eine scharfe und zugleich herzhafte Suppe suchen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Rührlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten, in Würfel geschnitten | 500g |
| Tamarindenpaste | 2 EL |
| Chilischoten, frisch, entkernt | 4 St. |
| Limettensaft | 2 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe) | 1 L |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- In einem großen Topf das gewürfelte Schweinefleisch mit etwas Öl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die Brühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Tamarindenpaste, Limettensaft und die entkernten Chilischoten hinzufügen. Alles gut umrühren und die Hitze reduzieren, um die Suppe sanft köcheln zu lassen.
- Insgesamt 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren den frischen Koriander unterrühren.
- Die Suppe heiß in Schalen anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Limettenscheiben und frischen Chilischoten garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit gedämpftem Reis und frischen Kräutern für ein komplettes Mahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie mehr Chilischoten hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Optional: Fügen Sie Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu, um es nahrhafter zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber mit den richtigen Zutaten einfach umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und gut erhältlich, insbesondere in asiatischen Geschäften.