Lechón a la Barbacoa (Barbecue Pork)
Lechón a la Barbacoa ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus mariniertem Schweinefleisch besteht, das langsam gegrillt oder gebraten wird. Es wird oft mit einer köstlichen, würzigen Marinade zubereitet, die den natürlichen Geschmack des Fleisches verstärkt. Dieses Gericht ist perfekt für Feiern und Festlichkeiten.
Gesamt: 5 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Stunden
Grill | Schüssel | Mörser | Fleischthermometer | Alufolie | Pinsel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 36 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten | 2 kg |
| Knoblauchzehen | 10 St. |
| Kreuzkümmel | 2 TL |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | 2 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Limettensaft | 4 EL |
| Olivenöl | 100 ml |
| Zwiebel, grob gehackt | 1 St. |
| Chilischoten, getrocknet | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinebraten gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade (Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Olivenöl) vermischen und gut durchpürieren.
- Die Marinade gleichmäßig auf dem Schweinefleisch verteilen und gründlich einmassieren. Das Fleisch in Alufolie wickeln und mindestens 4 Stunden, gerne über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Den marinierten Schweinebraten aus der Folie nehmen und direkt auf den Grill legen.
- Das Fleisch etwa 4-5 Stunden bei indirekter Hitze grillen, dabei regelmäßig wenden und mit der verbleibenden Marinade einpinseln. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur auf 70°C prüfen.
- Nach dem Grillen das Fleisch in Alufolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
- In Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Lechón a la Barbacoa passt hervorragend zu Tortillas, frischen Salsas und Guacamole. Servieren Sie es mit Reis oder Bohnen für eine vollständige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack und Zartheit können Sie das Fleisch im Voraus marinieren und über Nacht einziehen lassen.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gegart ist.
- Die Reste lassen sich hervorragend in Tacos oder Burritos verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert Grundkenntnisse beim Grillen und etwas Zeit für die Marinierung des Fleisches.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität und Herkunft des Schweinefleisches variieren, sind jedoch im Allgemeinen überschaubar.