Leche de Tigre: Würzige Ceviche-Marinade
Leche de Tigre ist eine aromatische und würzige Marinade, die traditionell in der peruanischen Küche verwendet wird, um Ceviche zu verfeinern. Sie besteht aus frischen Zutaten wie Limetten, Koriander, Zwiebeln und Chili und gibt den Fischgerichten eine unverwechselbare Säure und Frische. Ein Muss für Liebhaber der peruanischen Küche!
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Reibe | Löffel
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch (z.B. Kabeljau), gewürfelt | 250g |
| Limettensaft | 150ml |
| Zwiebel, rot, fein gehackt | 1 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 30g |
| Chili, rot, fein gehackt | 1 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gründlich in würfelförmige Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Achten Sie darauf, frischen Fisch von guter Qualität zu verwenden.
- In einer separaten Schüssel den Limettensaft mit der fein gehackten Zwiebel, dem frisch gehackten Koriander, der Chili, dem Ingwer und dem gehackten Knoblauch vermengen.
- Die Mischung über die Fischecken gießen und gut umrühren, um sicherzustellen, dass der Fisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Die Leche de Tigre sofort servieren, möglicherweise mit etwas zusätzlichem Koriander garnieren. Ideal als Marinade für Ceviche oder als eigenständige Vorspeise.
Serviervorschläge
Servieren Sie Leche de Tigre in kleinen Schalen als Vorspeise oder als Beilage zu Ceviche. Ein paar Scheiben Avocado passen sehr gut dazu und verleihen dem Gericht zusätzlich Farbe und Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Schärfe nach Belieben anpassen, indem Sie mehr oder weniger Chili hinzufügen.
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Spritzer Kokosmilch hinzufügen.
- Der Limettensaft kann auch durch Zitronensaft ersetzt werden, falls gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Leche de Tigre ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, ideal für Einsteiger.
Kosten
Die Kosten sind recht günstig, da frischer Fisch und das Gemüse in den meisten Märkten leicht zu finden sind.