Leche de Tigre: Ceviche-Brühe
Leche de Tigre ist eine aromatische Brühe aus peruanischem Ceviche, die durch frische, mariniertem Fisch, Limettensaft und aromatischen Zutaten gekennzeichnet ist. Diese Brühe wird oft als Getränk oder als Grundlage für andere Snacks serviert und bringt das beste aus den Aromen der Meeresfrüchte hervor. Ideal für Liebhaber von frischen und pikanten Geschmäckern.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Mixerglas | Löffel
Kaloriengehalt 60 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Weißfisch) | 200g |
| Limettensaft | 100ml |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 30g |
| Chili, frisch oder eingelegt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser oder Fischfond | 100ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Das Fischfilet in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel, den Koriander und das frische oder eingelegte Chili zum Fisch hinzufügen.
- Den Limettensaft über die Mischung gießen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wasser oder Fischfond hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Mischung für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und in kleine Gläser oder Schälchen füllen. Genießen Sie die Leche de Tigre kühl als Snack oder mit geröstetem Mais.
Serviervorschläge
Leche de Tigre kann pur serviert oder als Sauce zu gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten verwendet werden. Besonders gut passt sie zu geröstetem Mais oder Tortillas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine stärkere Würze können Sie zusätzlich etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Leche de Tigre kann auch als Cocktailgrundlage verwendet werden – einfach mit etwas Wodka oder Pisco mixen.
- Die Brühe hält sich 2 Tage im Kühlschrank, sollte jedoch frisch konsumiert werden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist sehr einfach. Es sind keine speziellen Kochfähigkeiten erforderlich, nur das richtige Zusammensetzen der Zutaten.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die meisten Zutaten leicht zu beschaffen sind und frisch sehr günstig erhältlich sind.