Lebkuchen-Berliner Pfannkuchen

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Lebkuchengewürz und Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde formen und die frische Hefe hineinbröckeln. Lauwarme Milch hinzufügen und mit etwas Mehl vom Rand untermischen. 10 Minuten gehen lassen.
2. Die beiden Eier und die geschmolzene Butter zu der Mehl-Hefemischung geben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er das Volumen verdoppelt hat.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit der runden Ausstechform Kreise ausstechen. Arbeitsfläche leicht bemehlen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
4. Die Hälfte der Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In die Mitte jedes Kreises einen kleinen Löffel Lebkuchencreme geben und die Ränder mit Wasser bestreichen. Die übrigen Kreise vorsichtig darauflegen und die Ränder gut andrücken, damit die Füllung beim Frittieren nicht ausläuft.
5. Das Öl in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die Berliner portionsweise goldbraun frittieren und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die fertigen Berliner mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Berliner warm, bestäubt mit Puderzucker. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Lebkuchencreme selbst machen, indem Sie gemahlene Lebkuchen mit Sahne vermischen.
• Die Berliner lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.

Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung im Hefeteig, ist aber gut zu bewältigen, wenn die Schritte befolgt werden.

Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.