Leberknödel Suppe
Leberknödel Suppe ist ein klassisches deutsches Gericht, das die herzhaften Aromen von Rinderleber und Gewürzen zusammen mit einer köstlichen Brühe vereint. Diese nahrhafte Suppe ist perfekt für kalte Tage und bringt ein Stück Tradition auf den Tisch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Küchenmaschine | Löffel | Kochlöffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderleber, frisch | 300 g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Semmelbrösel | 150 g |
| Eier | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1 Prise |
| Fette Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe) | 1,5 l |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Rinderleber gut abwaschen, von Häutungen befreien und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Leber und die Zwiebel in einer Küchenmaschine fein pürieren. Semmelbrösel, Eier, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Mischung für 10 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel die Feuchtigkeit aufnehmen können.
- In einem großen Kochtopf die Brühe erhitzen. Mit feuchten Händen kleine Knödel aus der Lebermasse formen und vorsichtig in die Brühe geben.
- Die Karotten, den Sellerie und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Knödel 15-20 Minuten in der Brühe garen, bis sie fest sind.
- Die Suppe servieren, die Knödel in Schalen verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Leberknödel Suppe mit frischem Baguette oder Bauernbrot und einem Klecks Senf für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe selbst ansetzen.
- Variieren Sie die Gewürze je nach persönlichem Geschmack.
- Die Knödelmasse lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, ist aber gut mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung für Anfänger umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die Leber ist oft preiswert erhältlich.