Leber-Schnitzel
Dieses Rezept für Leber-Schnitzel ist einfach und schnell zubereitet. Die zarte Leber wird in einer knusprigen Panade gebraten und ist eine herzhafte Delikatesse, die sich sowohl als Hauptspeise als auch für ein deftiges Abendessen eignet.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schüssel | Brett | Messer | Wender | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsleber | 500g |
| Ei | 2 St. |
| Paniermehl | 150g |
| Mehl | 100g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kalbsleber in gleichmäßige, ca. 1 cm dicke Schnitzel schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Diese sollten nicht zu dünn sein, damit sie beim Braten nicht zerfallen.
- Die Schnitzel mit einem Küchentuch trocken tupfen und auf ein Brett legen. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
- In einer Schüssel die Eier verquirlen und in einem anderen Teller das Mehl sowie im dritten Teller das Paniermehl bereitstellen.
- Die Leberstücke zuerst im Mehl wenden, dann in die geschlagenen Eier tauchen und schließlich im Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Nach dem Braten auf einem Teller mit einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Leber-Schnitzel mit frisch gebratenen Kartoffeln und einem grünen Salat. Zitrone passt hervorragend dazu und bringt eine angenehme Frische ins Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise Paprika in die Panade geben.
- Leber ist sehr zart, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu braten, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Die Schnitzel lassen sich auch gut mit einer Sauce servieren, wie z.B. einer Rahmsauce.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Leber-Schnitzel ist sehr einfach und auch für Anfänger gut geeignet. Die Schritte sind klar strukturiert und schnell umgesetzt.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und belaufen sich insgesamt auf etwa 10 Euro.
