Leafy Amaranth Stew
Dieser nahrhafte Blattamaranth-Eintopf ist ein leichtes und gesundes Gericht, das reich an Nährstoffen ist. Er kombiniert die Aromen von frischem Blattamaranth, Tomaten und Gewürzen zu einem herzhaften Eintopf, ideal für eine gesunde Ernährung.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Blattamaranth, frisch | 300g |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, geräuchert | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten und Paprika hinzufügen und 5 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- Den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen, gut umrühren und für 1-2 Minuten braten.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
- Den Blattamaranth hinzufügen und die Hitze reduzieren, um den Eintopf 15-20 Minuten köcheln zu lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Vollkornbrot oder Quinoa, um die Nährstoffe zu ergänzen und das Gericht zu vervollständigen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren und kann bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
- Für mehr Protein können Sie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Eintopf ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, ideal für eine gesunde Ernährung.