Le Bouilli (Würziger Brei)
Le Bouilli ist ein traditionelles Gericht, das aus einer herzhaften Mischung aus Fleisch und Gemüse besteht, die langsam gekocht werden, bis die Aromen gut durchgezogen sind. Dieser würzige Brei ist sättigend und perfekt für kalte Tage, um Körper und Seele zu wärmen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kelle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das gewürfelte Rindfleisch hinzu und braten Sie es rundherum an, bis es schön gebräunt ist.
- Die gehackte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie in den Topf geben und für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Den gehackten Knoblauch und die Petersilie hinzufügen und für eine weitere Minute braten, bis der Knoblauch duftet.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie das Ganze aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn für mindestens 2 Stunden langsam köcheln, damit die Aromen gut durchziehen. Regelmäßig umrühren und nach Bedarf Brühe hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bouilli heiß in tiefen Tellern, garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie und reichen Sie frisches Brot dazu, um die köstliche Brühe aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie auch andere Gemüse wie Kartoffeln oder Lauch hinzufügen.
- Falls vegan: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch eine Kombination aus Pilzen und Tofu für mehr Umami.
- Das Gericht kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden – der Geschmack verbessert sich sogar über Nacht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist einfach zu befolgen, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht verfügbar, sodass das Gericht sowohl schmackhaft als auch budgetfreundlich ist.