Lavendel-Eclairs mit Zitronenquark
Diese zarten Lavendel-Eclairs sind gefüllt mit einem frischen Zitronenquark und mit einer Lavendel-Zuckerglasur verziert. Ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder als süßer Snack für Zwischendurch.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Töpfe | Rührschüsseln | Spritzbeutel | Backblech | Backpapier | Herd | Schneebesen
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 125g |
| Eier | 3 |
| Butter | 100g |
| Wasser | 250ml |
| Zucker | 50g |
| Lavendelblüten | 1 EL |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Zitronenschale | 1 TL |
| Quark | 250g |
| Puderzucker | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einem Topf Butter, Wasser, Zucker und Salz zum Kochen bringen.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und kräftig rühren, bis der Teig sich von den Wänden löst.
- Den Teig vom Herd nehmen und die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf das Backblech Eclair-Stücke spritzen.
- Die Eclairs im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen, anschließend abkühlen lassen.
- Für die Füllung Quark mit Zitronensaft, -schale und Puderzucker verrühren und in die kalten Eclairs spritzen.
- Für die Glasur Puderzucker mit etwas Zitronensaft und Lavendelblüten vermischen und die Eclairs damit überziehen.
Serviervorschläge
Die Lavendel-Eclairs können als Anlass-Dessert serviert werden und passen hervorragend zu einem frischen Obstsalat oder einer Tasse Tee. Sie sind ein wahrer Hingucker auf jedem Kaffeetisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Stellen Sie sicher, dass die Eclairs vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie füllen, damit die Füllung nicht schmilzt.
- Für zusätzliche Lavendelnote können Sie einen Hauch Lavendelextrakt zur Füllung hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Eclairs erfordert etwas Geschick und Erfahrung im Umgang mit Teig, insbesondere beim Spritzen und Backen der Eclairs.
Kosten
Die Kosten für die Lavendel-Eclairs sind moderat, da die Hauptzutaten wie Mehl und Zucker leicht erhältlich und preisgünstig sind.