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    Lavanttaler Hirschragout

    Dieses köstliche Hirschragout aus der Region Lavanttal vereint zartes Wildfleisch mit aromatischen Wurzeln und einer kräftigen Soße. Ein traditionelles Rezept, das sich perfekt für gemütliche Abende eignet.

    Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
    Herd | Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
    Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
    Lavanttaler Hirschragout

    Zutaten (1 Portion)

    Hirschfleisch, gewürfelt800g
    Zwiebeln, gewürfelt2 St.
    Karotten, gewürfelt2 St.
    Sellerie, gewürfelt1 St.
    Knoblauch, gehackt2 Zehen
    Rotwein250ml
    Wildbrühe500ml
    Lorbeerblätter2 St.
    Thymian, frisch5g
    SalzPrise
    Pfeffer, schwarzPrise
    Öl zum Anbraten2 EL
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
    2. Das gewürfelte Hirschfleisch hinzugeben und rundherum anbraten, bis es schön bräunt.
    3. Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und für einige Minuten mitbraten.
    4. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
    5. Wildbrühe, Lorbeerblätter und frischen Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Das Ragout zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und für etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
    7. Nach der Garzeit Lorbeerblätter entfernen und das Ragout nochmals abschmecken. Servieren und genießen!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie das Ragout mit Spätzle oder Knödeln und einem frischen grünen Salat.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Würze können Sie eine Prise Wacholderbeeren hinzufügen.
    • Das Ragout schmeckt noch besser, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
    • Die Sauce kann auch mit etwas Sahne verfeinert werden, falls gewünscht.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung des Hirschragouts erfordert etwas Zeit, ist aber mit der klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung für jeden machbar.

    Kosten

    Die Kosten für das Gericht hängen hauptsächlich von der Fleischqualität ab, die anderen Zutaten sind preiswert.