Laugen-Salz-Brötchen: Traditionell
Laugen-Salz-Brötchen sind ein klassisches deutsches Gebäck, das für seine knusprige Kruste und weiche, saftige Innenseite bekannt ist. Sie sind eine beliebte Knabberei und finden sich in jedem Bäcker. Dieses Rezept bietet die traditionelle Zubereitung, bei der die Brötchen in einer Natronlauge gegart werden, um ihre charakteristische Farbe und den Geschmack zu verleihen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Rührschüssel | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Küchenwaage | Kochtopf
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 300ml |
| Hefe | 20g |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 10g |
| Natron | 50g |
| Kochsaltz | für das Bestreuen |
| Butter | 30g |
Bekannte Allergene: Gluten, Hefe, Milch
Zubereitung
- Die Hefe mit Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefemischung und die zerlassenen Butter hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in gleichmäßige Stücke (ca. 80g) teilen und zu kleinen Brötchen formen.
- In einem Kochtopf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Das Natron hinzufügen und vorsichtig rühren.
- Die Brötchen für ca. 30 Sekunden in die Natronlauge tauchen, dann auf das Backblech legen.
- Die Oberfläche der Brötchen mit Wasser bepinseln und mit grobem Salz bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Die Laugen-Salz-Brötchen eignen sich hervorragend als Snack zu Bier oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Servieren Sie sie warm mit etwas Butter oder einem Aufstrich nach Wahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Tipp: Für extra Geschmack können Sie die Brötchen vor dem Backen mit Sesam oder Mohn bestreuen.
- Die Brötchen eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren. Nach dem Backen gut auskühlen lassen und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Laugen-Salz-Brötchen erfordert etwas Geschick im Umgang mit Hefeteig, ist jedoch für Hobbybäcker gut machbar. Die Schritte sind klar definiert und die richtige Zubereitung ist entscheidend für das Gelingen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten Produkte finden sich in jedem Haushalt. Daher ist dieses Rezept sowohl wirtschaftlich als auch lecker.