Laubbohnen-Eintopf
Der Laubbohnen-Eintopf ist ein traditionelles rustikales Gericht aus der deutschen Küche, das besonders während der kalten Jahreszeit beliebt ist. Er wird aus frischen Laubbohnen, Kartoffeln und Gemüse zubereitet, und erhält durch die Zugabe von Speck und Gewürzen ein herzhaftes Aroma. Dieses Gericht ist sättigend, nährstoffreich und ideal für ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kelle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Laubbohnen, frisch oder TK | 400g |
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Möhren | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Speck, gewürfelt | 150g |
| Gemüsebrühe | 1,5 L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er leicht knusprig ist.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mit braten, bis sie glasig sind.
- Die Möhren und Kartoffeln dazugeben und alles gut umrühren.
- Die Laubbohnen, die Gemüsebrühe, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
- Den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Eintopf zu dick ist, etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf heiß genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Laubbohnen-Eintopf mit frischem Brot oder Brötchen. Ein Klecks Sauerrahm oder frische Petersilie als Garnitur verleiht dem Gericht zusätzlich Farbe und Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für vegane Variante den Speck durch Räuchertofu ersetzen.
- Den Eintopf kann auch hervorragend am nächsten Tag aufgewärmt werden, da der Geschmack noch intensiver wird.
- Fügen Sie nach Belieben mehr Gemüse wie Paprika oder Sellerie hinzu für mehr Vielfalt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger und als herzhaftes Familienrezept.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und die meisten sind in jedem Supermarkt leicht erhältlich.