Lau Shak Bhaji - Kürbisstiel-Gemüsepfanne
Lau Shak Bhaji ist ein traditionelles indisches Gericht, das hauptsächlich aus Kürbisstielen und Gewürzen besteht. Diese Gemüsepfanne ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und nährstoffreich. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, bezaubert sie mit einer Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schneider | Kochlöffel | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbisstiele | 300g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Senfsamen | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Koriander, frisch | einige Zweige |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kürbisstiele gründlich waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Senfsamen hinzufügen. Warten, bis sie zu knacken beginnen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Kurkumapulver, Kreuzkümmel, Chilipaste und frische Chili in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Kürbisstiele hinzufügen, mit Salz würzen und alles gut vermischen. 10-12 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Stiele zart sind.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lau Shak Bhaji mit Paratha, Chapati oder einfach nur mit Reis für ein komplettes Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Gericht mit etwas Zitronensaft abschmecken.
- Die Kürbisstiele können auch durch andere grüne Gemüsesorten ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die Zutaten in der Regel preiswert sind.