Lau Lau mit Schwein und Fisch
Lau Lau ist ein traditionelles hawaiianisches Gericht, das aus Schweinefleisch und Fisch besteht, gewickelt in Ti-Blätter und gedämpft. Es bietet eine Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und einer einzigartigen Textur, die perfekt für gesellige Anlässe ist.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Dampfgarer | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Küchenfolie | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, gewürfelt | 500g |
| weißer Fisch, z.B. Kabeljau, gewürfelt | 300g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Sojasauce | 50ml |
| Sesamöl | 2 EL |
| Ti-Blätter oder Bananenblätter | 10 St. |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in eine große Schüssel geben und mit Sojasauce, Sesamöl, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer gut vermischen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Den Fisch ebenfalls in die Marinade geben und vorsichtig unterheben, sodass die Stücke nicht zerfallen. Eine weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Ti-Blätter oder Bananenblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, um sie geschmeidig zu machen.
- Nehmen Sie jeweils ein Blatt und platzieren Sie eine Portion des marinierten Fleisches und Fisches in der Mitte. Falten Sie das Blatt um die Füllung und wickeln Sie es gut ein. Mit Küchengarn oder Folie sichern, wenn nötig.
- Die eingewickelten Portionen in einen Dampfgarer legen und für etwa 2 Stunden dämpfen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
- Nach dem Dämpfen die Lau Laus vorsichtig auspacken und auf Tellern anrichten. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lau Lau mit einer Beilage aus Reis und frischen Gemüsebeilagen. Ein Spritzer Limettensaft bringt zusätzlich Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Knoblauch und Ingwer nach Belieben anpassen.
- Die Blätter können vorher in der Mikrowelle kurz erhitzt werden, um sie weicher zu machen.
- Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu oder Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Mühe, insbesondere beim Einwickeln der Blätter, ist jedoch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frische Zutaten verwendet werden, die je nach Region variieren können.