Lau Hai San (Vietnamesischer Meeresfrüchte-Hot Pot)
Lau Hai San ist ein beliebter vietnamesischer Hot Pot, der mit einer Vielzahl von frischen Meeresfrüchten und aromatischen Kräutern zubereitet wird. Dieses Gericht verbindet die lebhaften Aromen von Fisch, Garnelen und Muscheln mit einer würzigen Brühe, die für ein gemeinschaftliches Essen am Tisch ideal ist. Jeder kann seine Lieblingszutaten nach Belieben selbst in die Brühe tauchen und genießen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Hot Pot oder große Pfanne | Kochplatte oder Tischgrill | Teller und Schüsseln | Holzstäbchen oder Gabeln | Küchenmesser und Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet, z.B. Kabeljau | 300g |
| Garnelen, geschält | 300g |
| Muscheln oder Jakobsmuscheln | 200g |
| Reisnudeln | 200g |
| Gemüse, z.B. Pak Choi und Brokkoli | 250g |
| Fischsauce | 3 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Wasser oder Fischbrühe | 1,5 l |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Chilischoten, frisch | nach Geschmack |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Brühe zubereiten: In einem großen Topf Wasser oder Fischbrühe mit gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Fischsauce und Limettensaft zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse gründlich waschen und in passende Stücke schneiden. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Die Brühe in den Hot Pot oder die große Pfanne füllen und auf eine Kochplatte oder einen Tischgrill stellen, sodass sie leicht köchelt.
- Die Meeresfrüchte (Fischfilet, Garnelen, Muscheln) und das Gemüse bereitstellen, sodass jeder mit Holzstäbchen seine Zutaten in die Brühe tauchen kann.
- Die frischen Kräuter (Koriander, Chili) gleich daneben servieren, damit sie nach Belieben hinzugefügt werden können. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Hot Pot mit Schalen für die Reisnudeln, frische Kräuter und zusätzlich Limettenviertel für einen extra Spritzer Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe auch mit ein paar Scheiben Limette und Chili kochen.
- Das Gemüse kann je nach Saison und Vorlieben variieren.
- Ein paar Minuten länger kochen, um die Aromen zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Zubereitung und Kochen sind unkompliziert und erfordern keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind moderat, basieren hauptsächlich auf der Menge und Art der Meeresfrüchte und Gemüse.
