Latium Spaghetti alla Amatriciana
Spaghetti alla Amatriciana ist ein klassisches Rezept aus dem Latium, das für seinen würzigen Geschmack und die Kombination aus Speck, Tomaten und Pecorino-Käse bekannt ist. Dieses Gericht bringt den authentischen italienischen Geschmack auf den Tisch und ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Kelle | Reibe
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 23 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Spaghetti | 400g |
| Pancetta oder Guanciale | 150g |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Pecorino Romano, frisch gerieben | 100g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Chiliflocken | 1 TL (nach Geschmack) |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.
- Während die Spaghetti kochen, die Pancetta oder Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Die Würfel anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Zwiebel fein hacken und zur Pfanne hinzufügen. Für etwa 2-3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel weich ist.
- Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
- Die fertigen Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Gut vermischen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Den frisch geriebenen Pecorino Romano über die Spaghetti geben, gut umrühren und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Käse und Chiliflocken garnieren.
Serviervorschläge
Die Spaghetti alla Amatriciana heiß servieren, garniert mit zusätzlichem Pecorino Romano und einem frischen Salat als Beilage. Optional kann ein guter roter Wein empfohlen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie mehr Chiliflocken hinzufügen.
- Statt Pecorino kann auch Parmesan verwendet werden, obwohl dies die Authentizität des Gerichts beeinträchtigen könnte.
- Die Sauce kann auch mit frisch gehacktem Basilikum verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, was es ideal für Anfänger in der Küche macht.
Kosten
Die Kosten sind erschwinglich, da die Hauptzutaten leicht erhältlich sind und die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.