Latium Insalata di Puntarelle
Insalata di Puntarelle ist ein klassischer Salat aus Latium, der sich durch seinen bitteren Geschmack und die knusprige Textur der Puntarelle auszeichnet. Der Salat wird traditionell mit einer einfachen Vinaigrette aus Essig, Öl und Sardellen zubereitet, was ihm eine besondere Note verleiht. Perfekt als erfrischende Beilage zu schweren Hauptgerichten.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Schneidebrett | Messer | Schneebesen
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Puntarelle | 500g |
| Olivenöl | 80ml |
| Rotweinessig | 40ml |
| Sardellenfilets | 4 St. |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Puntarelle putzen und in Ringe schneiden. Die inneren, zarten Blätter in Eiswasser legen, damit sie knackig bleiben.
- Für das Dressing die Sardellen mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, zerdrückte Sardellen und Knoblauch vermischen und gut verrühren.
- Die Puntarelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Dressing über die Puntarelle gießen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als erfrischende Vorspeise zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Er passt auch gut zu einem leichten Wein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Parmesan hinzufügen.
- Die Puntarelle kann auch durch andere bittere Salate wie Radicchio ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für diesen Salat sind niedrig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind.