Lasopy Voanio – Kokosnuss-Suppe
Diese köstliche Kokosnuss-Suppe bringt tropisches Flair auf den Tisch. Mit einer Kombination aus frischen Gemüse, Gewürzen und einer cremigen Kokosmilchbasis bietet sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch erfrischend ist.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Pürierstab
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (1 cm) |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Limettensaft | 2 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Kokosnüsse
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mit anrösten, bis das Aroma freigesetzt wird.
- Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazugeben. Aufkochen und dann die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach Belieben kann man einige Gemüsestücke für mehr Textur beiseitelegen.
- Den Limettensaft und den frischen Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kokosnuss-Suppe in Schalen servieren und zusätzlich mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, idealerweise mit frischem Baguette oder Reis als Beilage. Ein Spritzer Limettensaft erhöht die Frische des Gerichts.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas gehackte Chili hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und unkompliziert, ideal für Kochanfänger und gesundheitsbewusste Feinschmecker.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.