Laseratum Oenogarum (Fleisch mit Weinsoße)
Laseratum Oenogarum ist ein traditionelles Gericht der römischen Küche, das zartes Fleisch in einer reichhaltigen Weinsoße zeigt. Das Gericht kombiniert Aromen von Kräutern und Gewürzen, um ein raffiniertes und dennoch herzhaftes Mahl zu bieten.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, geschmort | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Rotwein | 250ml |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) | je 1 Zweig |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Zuletzt das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis sie bissfest sind.
- Das angebratene Fleisch wieder hinzugeben, mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Rinderbrühe und frische Kräuter hinzufügen und alles gut umrühren.
- Den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Das fertige Gericht abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann auf einer Servierplatte anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Fleisch mit frischem Baguette oder einer Beilage aus cremigem Kartoffelpüree, um die köstliche Soße aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Das Gericht kann am Tag zuvor zubereitet werden, um die Aromen intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Grundkenntnisse in der Küche, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut nachvollziehbar und für ambitionierte Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, das Rindfleisch stellt den größten Teil der Kosten dar.