Lapsi Ko Achar (Nepalesische Kirsch-Pickles)

1. Die Lapsi-Früchte gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker und Salz vermengen und für mindestens 2 Stunden ruhen lassen, damit die Flüssigkeit austreten kann.
2. In einem Kochtopf die Senfkörner ohne Öl anrösten, bis sie anfangen zu springen. Dann die gerösteten Senfkörner mit Kreuzkümmel, Gurjumojin, Turmeric und Chilipulver vermengen.
3. Die gewässerte Lapsi-Mischung abtropfen lassen und in den Kochtopf zu den Gewürzen geben. Essig hinzufügen und alles gut vermengen. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten, bis alles gut durchgekocht ist.
4. Die Mischung in einen sterilen Glasbehälter füllen und kühl aufbewahren. Lassen Sie das Pickles für mindestens 24 Stunden ruhen, damit die Aromen gut durchziehen.
5. Servieren Sie es als Beilage zu nepalesischen Reisgerichten oder Currys und genießen Sie den einzigartigen Geschmack.

Servieren Sie die Lapsi Ko Achar als würzige Beilage zu Reis, Dal oder gebratenem Gemüse. Es passt auch gut zu Weizenbrot oder Tortillas.

• Die Pickles können in einem kühlen, dunklen Ort bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.
• Für ein intensiveres Aroma können Sie zusätzliche Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
• Diese Pickles sind eine hervorragende Ergänzung zu Grillgerichten.

Die Zubereitung von Lapsi Ko Achar erfordert etwas Vorbereitungszeit, ist aber insgesamt einfach und schnell durchzuführen. Die Kombination der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack, achten Sie darauf, die richtige Balance zu finden.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und variieren je nach Verfügbarkeit der Lapsi-Frucht. Die meisten Gewürze sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.