Lapin à la Moutarde
Lapin à la Moutarde ist ein klassisches französisches Gericht, das Kaninchen mit einer würzigen Senfsauce kombiniert. Die Zubereitung erfolgt durch sanftes Schmoren, was das Fleisch zart und aromatisch macht. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Senf, Dijon | 4 EL |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Senf, Milch
Zubereitung
- Das Kaninchen in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und 2 Esslöffeln Senf einreiben. Die Marinade mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und die Kaninchenstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 5 Minuten anbraten, dann die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Die Kaninchenstücke wieder in den Topf geben und alles mit der Hühnerbrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Thymian hinzugeben.
- Den Deckel aufsetzen und das Gericht bei niedriger Temperatur etwa 60 Minuten schmoren lassen.
- Nach der Kochzeit die Sahne einrühren und alles gut vermischen. Den restlichen Senf hinzufügen und weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lapin à la Moutarde mit frischem Baguette oder Knödeln, um die köstliche Sauce aufzufangen. Ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzen das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Weißwein beim Ablöschen verwenden.
- Wenn Sie kein Kaninchen mögen, können Sie das Rezept auch mit Hähnchen zubereiten.
- Das Gericht kann auch einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Aromen verbessern sich über Nacht.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige Grundkenntnisse im Kochen, besonders im Umgang mit Fleisch und beim Schmoren, ist jedoch insgesamt leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Kaninchen einen größeren Teil der Ausgaben ausmacht. Die anderen Zutaten sind recht kostengünstig.