Laphi (Gemüse-Klebreissalat)
Laphi ist ein erfrischender und schmackhafter Gemüse-Klebreissalat, der perfekt für warme Sommertage geeignet ist. Er vereint die Aromen von frischem Gemüse mit der Sättigung von Klebreis und kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Reiskocher | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel | Salatschüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis | 200g |
| Karotten | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Koriander, frisch | 10g |
| Erdnüsse, geröstet | 50g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- Klebreis gründlich waschen und in einen Reiskocher geben. Mit Wasser auf die übliche Menge auffüllen und kochen oder dämpfen, bis er weich und klebrig ist.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und vorbereiten: Karotte schälen und in feine Streifen schneiden, Paprika und Gurke entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Gekochten Klebreis in eine große Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
- Das vorbereitete Gemüse zum Reis hinzufügen und vorsichtig untermischen.
- Für das Dressing Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und gut umrühren.
- Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Nach Belieben frischen Koriander und grob gehackte Erdnüsse darüber streuen.
- Den Salat kalt servieren oder für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann.
Serviervorschläge
Servieren Sie Laphi als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen oder Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Der Salat kann im Voraus zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
- Fügen Sie für mehr Geschmack geröstete Sesamsamen hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Der Laphi ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und meist in jedem Supermarkt erhältlich.