Laotisches süßes Bohnen-Dessert
Dieses traditionelle laotische Dessert besteht aus süßen Bohnen, die in Kokosmilch und Zucker gekocht werden. Es ist eine köstliche Mischung aus zarter Textur und intensiven Aromen, perfekt als Abschluss eines leckeren Essens oder als Snack zwischendurch. Mit einer zusätzlichen Schicht von klebrigem Reis und frischen Früchten wird es zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Dampfgarer | Löffel | Sieblöffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Bohnen, gekocht | 200g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zucker | 100g |
| Salz | eine Prise |
| Klebereis | 150g |
| frisches Obst (Mango, Banane) | nach Wahl |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Cremes, Sojabohnen
Zubereitung
- Klebereis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Danach abtropfen lassen.
- Die eingeweichten Bohnen in einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- In einem anderen Topf die Kokosmilch, Zucker und eine Prise Salz zusammen vermischen und leicht erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Nicht kochen lassen.
- Die gekochten Bohnen abgießen und in die Kokosmilch Mischung geben. Sanft umrühren und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen die Kokosmilch aufsaugen.
- In der Zwischenzeit den Klebereis in einen Dampfgarer geben und für etwa 20 Minuten dämpfen, bis er gar ist.
- Zum Servieren, eine Portion Klebereis auf einen Teller geben, die süßen Bohnen darüberlegen und mit frischem Obst garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Bestreuen Sie das Dessert mit gerösteten Kokosraspeln oder einer Prise schwarzem Sesam für zusätzlichen Crunch und einen Hauch von Farbe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie einen Hauch von Vanilleextrakt zur Kokosmilch geben.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten wie Papaya oder Kiwi zur Garnierung.
- Das Dessert kann auch kalt serviert werden und ist ideal für warme Sommertage.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Vorbereitung und Geduld beim Kochen der Bohnen, ist aber insgesamt einfach. Ideal für Familien, die die laotische Küche kennenlernen möchten.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Asia-Läden leicht erhältlich und relativ kostengünstig.