Laotisches sanftes grünes Curry
Dieses laotische grüne Curry verbindet zarte Aromen mit der Frische der Zutaten. Die Kombination aus Kokosmilch, grünem Curry und Gemüse macht es zu einem köstlichen vegetarischen Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher | Servierplatte
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 17 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| grüne Curry-Paste | 2 EL |
| Tofu, fest | 200 g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Karotten, klein | 2 St. |
| Brokkoli, klein geschnitten | 100 g |
| Basilikum, frisch | 1 Bund |
| Limettensaft | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Dämpfwasser | nach Bedarf |
| Öl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Tofu in Würfel schneiden und in einem Wok mit Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen.
- In dem selben Wok die grüne Curry-Paste anbraten, bis sie aromatisch duftet.
- Kokosmilch und Dämpfwasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Das geschnittene Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli) in den Wok geben und circa 5–7 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Den angebratenen Tofu zurück in den Wok geben und mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
- Frische Basilikumblätter hinzufügen, gut umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Das Curry in einer schönen Servierplatte anrichten und mit zusätzlichem Basilikum garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das grüne Curry mit duftendem Jasminreis oder Basmati-Reis, um die Aromen zu ergänzen und die Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie frische Chili hinzufügen.
- Verwenden Sie saisonales Gemüse für die beste Frische und den besten Geschmack.
- Das Curry kann gut vorbereitet und aufbewahrt werden; es schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des laotischen grünen Currys ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es ist ideal für Anfänger und Familien
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Wahl macht.