Laotischer Kürbiseintopf
Dieser laotische Kürbiseintopf ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das die Geschmäcker von frischem Gemüse und Gewürzen kombiniert. Die Kombination aus Kürbis, Kokosmilch und einer Vielzahl von Gewürzen sorgt für ein wärmendes, beruhigendes Essen, ideal für kühle Tage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 44 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Grüne Bohnen | 150 g |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Sojasauce | 3 EL |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Karotten und Paprika ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Den Kürbis, die Karotten und die Paprika hinzufügen und alles gut vermengen. Nach etwa 5 Minuten die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazugießen.
- Die Sojasauce und die grünen Bohnen hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf für 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kürbiseintopf warm in tiefen Tellern, garnieren Sie ihn mit frischem Koriander und reichen Sie Baguette oder Reis dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine frische Chili hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Eintopf ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was den Eintopf zu einer günstigen Mahlzeit macht.