Laotische Kürbis-Kokos-Curry
Dieses laotische Kürbis-Kokos-Curry ist ein leichtes, würziges Gericht, das die Aromen von frischem Kürbis, Kokosmilch, Zitronengras und aromatischen Gewürzen vereint. Perfekt für alle, die die exotische, thailändisch-laotische Küche lieben!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Topf | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 600g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück, daumengroß |
| Zitronengras, frisch | 1 St. |
| Rote Curry-Paste | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Frischer Koriander | zur Dekoration |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Hokkaido-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zitronengras an den Enden leicht anklopfen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
- In einem Topf einen Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie duften.
- Die rote Curry-Paste hinzufügen und kurz anrösten lassen.
- Kürbiswürfel und Zitronengras dazugeben und für einige Minuten mit anbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, gut umrühren und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und das Curry etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Zitronengras entfernen.
- Das Curry in Schalen anrichten und mit frisch gehacktem Koriander dekorieren. Servieren Sie es heiß in Kombination mit Reis oder Naan-Brot.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit Jasminreis oder Naan-Brot. Ein frischer Salat als Beilage ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe eine kleine rote Chili hinzufügen.
- Das Curry kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika erweitert werden.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und schnell gemacht, perfekt für den Alltag oder unerwartete Gäste.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.