Laotische Erdnusssuppe
Diese laotische Erdnusssuppe ist cremig, würzig und voller Aromen. Sie verbindet die reichhaltigen Geschmäcker von Erdnüssen, Kokosmilch und frischem Gemüse zu einer herzhaften Suppe, die perfekt für jede Jahreszeit ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdnüsse, ungesalzen | 150g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Limette, Saft | 1 St. |
| Chilischoten, frisch | 1 St. |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Karotten und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die gerösteten Erdnüsse, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Nach Belieben etwas Brühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Chili abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Erdnusssuppe mit frischem Baguette oder Reis für eine sättigende Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr Chili hinzufügen.
- Die Suppe kann gut aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schneidekünste und Geduld beim Kochen.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, besonders Erdnüsse und Kokosmilch.