Langsam gegarter Sauerbraten

1. Das Rindfleisch einer größeren Schüssel platzieren. In einem Topf den Rotwein, Essig, gewürfelte Zwiebeln, in Stücke geschnittene Karotten, Sellerie, geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz und Zucker zum Kochen bringen.
2. Die Marinade über das Fleisch gießen und mindestens 48 Stunden im Kühlschrank marinieren, am besten 3-4 Tage, damit die Aromen gut durchziehen.
3. Nach der Marinierzeit das Fleisch herausnehmen, trocken tupfen und in einem Bräter mit Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
4. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und im selben Bräter mit der Brühe ablöschen. Die Komponente der Marinade (Zwiebeln, Karotten, etc.) dazugeben und die Sojasauce unterrühren.
5. Das Fleisch zurück in den Bräter legen, mit einem Deckel abdecken und bei 160 °C (Umluft) etwa 5-6 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
6. Das gekochte Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und zurück in die Sauce geben. Vor dem Servieren die Soße bei Bedarf reduzieren und mit frischem Thymian garnieren.

Servieren Sie den Sauerbraten mit klassischen Beilagen wie Spaetzle, Rotkohl oder Kartoffelknödeln. Eine reiche Bratensauce rundet das Gericht geschmacklich ab.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch nach dem Anbraten mit einer weiteren Marinade bestreichen und im Ofen weiter garen.
• Die Sauce kann auch mit etwas schmand oder Sahne verfeinert werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Planung für das Marinieren, ist aber in der Durchführung gut verständlich.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat bis hoch, insbesondere das Rindfleisch kann je nach Qualität variieren.