Lamprais (Ofenreis-Bananenblätter)
Lamprais sind ein traditionelles Gericht aus Sri Lanka, das aus würzigem Reis, Fleisch und einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen besteht, die in Bananenblättern gebacken werden. Dieses Gericht ist ein Geschmackserlebnis, das die Aromen von langsamer Zubereitung und dampfendem Reis vereint.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Topf | Pfanne | Löffel | Bananenblatt-Form | Küchenpapier | Alufolie
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 75 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 300g |
| Hühnchenbrust, gewürfelt | 400g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 2cm) |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Kardamom, ganz | 3 St. |
| Nelken, ganz | 4 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Bananenblätter, frisch oder gefroren | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einem Topf den Reis mit 600ml Wasser aufkochen und dann für etwa 20 Minuten garen, bis er weich ist. Danach abkühlen lassen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Hühnchenstücke hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom, Nelken, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und 10 Minuten braten, bis das Hühnchen durchgegart ist.
- Die Kokosmilch dazugeben und alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig wird.
- Das Bananenblatt leicht abtropfen lassen und die harten Ränder abschneiden. Eine Portion Reis in die Mitte des Bananenblatts geben und die Hühnchenfüllung darauf legen. Dann wieder mit Reis abdecken.
- Das Bananenblatt zusammenfalten und mit Küchengarn fixieren oder in Alufolie wickeln.
- Alle Packungen in eine große Auflaufform legen und für etwa 60 Minuten im Ofen backen.
- Nach der Garzeit die Bananenblätter vorsichtig öffnen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Lamprais heiß, garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft. Dazu passt ein leichter Salat oder ein Chutney.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Hühnchen durch gekochte Linsen oder Kichererbsen.
- Geräucherte Paprika kann für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
- Die Bananenblätter können auch durch Alufolie ersetzt werden, wenn sie nicht verfügbar sind.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lamprais erfordert einige Schritte, ist jedoch gut machbar. Die Kombination der Aromen ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Lamprais sind moderat, abhängig von den verwendeten Zutaten. Basmatireis und Hühnchen sind in vielen Supermärkten erhältlich.