Lammragout mit Montenegrinischen Kräutern
Ein köstliches Lammragout, das mit traditionellen montenegrinischen Kräutern gewürzt ist. Das langsam gekochte Fleisch wird zart und aromatisch, während die Kräuter eine besondere Frische verleihen. Ein perfektes Gericht für gemütliche Abende.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher | Teller
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 3 EL |
| Tomaten, gehackt (Dose) | 400g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einer Schmorpfanne mit Olivenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz mit anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Karotten und Kartoffeln dazugeben und alles gut vermischen.
- Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Rosmarin und Thymian würzen.
- Das Ragout zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Mit Deckel 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Vor dem Servieren die Kräuterzweige und das Lorbeerblatt entfernen und das Ragout kurz ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lammragout mit frischem Brot oder begleitet von einem Beilagensalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Das Ragout eignet sich auch hervorragend zum Vorkochen und kann im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, bevor Sie servieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert Grundkenntnisse im Kochen, ist aber gut umsetzbar und bietet ein aromatisches Ergebnis.
Kosten
Die Preise für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region.