Lammpulav (Mutton Biryani)
Lammpulav ist ein schmackhaftes und aromatisches Gericht, das zartes Lammfleisch mit gewürztem Reis und einer Vielzahl von Aromen kombiniert. Dieses Gericht wird traditionell mit verschiedenen Gewürzen und frischen Kräutern zubereitet und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das perfekt für festliche Anlässe und Familienessen ist.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Deckel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500 g |
| Reis, Basmati | 300 g |
| Zwiebeln, scheibchenweise | 2 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt, ungesüßt | 150 g |
| Ghee oder Öl | 4 EL |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Kardamom, ganz | 4 St. |
| Nelken, ganz | 4 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 750 ml |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
- Die Zwiebeln hinzufügen und glasig braten. Dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und für eine weitere Minute braten.
- Die gewürfelten Tomaten, Gewürze (Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom, Nelken) sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen.
- Joghurt einrühren und das marinierten Lammfleisch 20 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es zart ist.
- Reis separat waschen und gut abtropfen lassen. Zum Lammfleisch fügen und vorsichtig unterrühren.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lammpulav heiß, garniert mit frischen Korianderblättern und eventuell mit einer Beilage von Joghurt oder Raita, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Frische können Sie etwas Limettensaft über das fertige Gericht träufeln.
- Das Rezept kann auch mit Hühnchen oder Gemüse für eine vegetarische Variante zubereitet werden.
- Servieren Sie es mit Naan oder Chapati für ein vollwertiges Mahl.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lammpulav erfordert einige Kochkenntnisse, insbesondere das richtige Kochen des Reises und das Gewürzen des Fleisches. Mit etwas Übung gelingt das Gericht jedoch leicht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit und Region. Lammfleisch kann je nach Qualität und Schnitt teurer sein.