Lammkrone im Kräutermantel
Dieses Rezept für eine zarte Lammkrone im würzigen Kräutermantel ist ein Fest für die Sinne. Das Lammfleisch wird mit frischen Kräutern, Knoblauch und Senf bestrichen und im Ofen perfekt gegart. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Bräter | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Pinsel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkrone | 1 St. |
| Schalotten | 4 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie) | je 10g |
| Senf | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Lammkrone ggf. parieren und mit Salz und Pfeffer von allen Seiten einreiben.
- Die Schalotten in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem geschälten und gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl leicht anbraten, bis sie glasig sind.
- Die frischen Kräuter grob hacken und mit dem Senf und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Die Scharlotten-Knoblauch-Mischung dazugeben und gut vermengen.
- Die Kräutermischung gleichmäßig auf der Lammkrone verteilen und leicht andrücken.
- Die Lammkrone in einen Bräter geben und für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen braten, dabei zwischendurch mit dem eigenen Saft bestreichen. Optional: 5 Minuten länger garen, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
- Nach der Garzeit die Lammkrone aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend aufschneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lammkrone mit einem frischen Salat und knusprigem Baguette. Ein Glas Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Lammkrone vor dem Braten mit einem Schuss Rotwein übergießen.
- Beachten Sie, dass das Fleisch beim Ruhen noch etwas weitergart, also nicht zu lange im Ofen lassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Lammkrone ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Umgang mit frischen Kräutern und dem Braten des Fleisches.
Kosten
Die Gesamtkosten setzen sich aus dem Preis für die Lammkrone und den übrigen Zutaten zusammen. Lammfleisch kann je nach Qualität variieren.
