Lammkeule im Fenchelkranz
Diese köstliche Lammkeule im Fenchelkranz ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder Festessen geeignet ist. Die Aromen von Fenchel, Knoblauch und Rosmarin harmonieren wunderbar mit dem zarten Lammfleisch und machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Küchenreibe | Pfanne
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1,5 kg |
| Fenchel, frisch | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Lammkeule gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fenchel putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Ringe schneiden. Knoblauchzehen leicht andrücken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Fenchel anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die angebratenen Zutaten in einen Bräter geben und die Wurst dann auf die Gemüsemischung legen. Mit Zitronensaft beträufeln und einige Rosmarinzweige darauflegen.
- Im vorgeheizten Backofen für ca. 1,5 Stunden braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen. Die Kerntemperatur des Lammfleischs sollte ca. 60 °C betragen.
- Nach dem Braten das Fleisch ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und auf einem großen Teller anrichten. Die Fenchel-Zwiebel-Mischung als Beilage servieren.
Serviervorschläge
Serivieren Sie die Lammkeule mit einem frischen Kräuter-Quark-Dip und knusprigem Brot, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Aromen, lassen Sie die Lammkeule über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Die Reste lassen sich gut einfrieren und schmecken aufgewärmt nahezu genauso gut.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen, ist aber einfach umzusetzen. Die Kombination aus Fenchel und Lamm verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Kosten
Die Kosten für die Lammkeule variieren, aber das Gericht ist für besondere Anlässe geeignet.