Lammeintopf mit Quitten (Khoresht-e Beh)
Ein köstlicher persischer Lammeintopf, der zartes Lammfleisch mit der fruchtigen Süße von Quitten vereint. Dieses Gericht ist aromatisch gewürzt mit Safran, Zimt und einer Vielzahl von Kräutern, was ihm einen einzigartigen und wärmenden Geschmack verleiht. Perfekt für Festtage oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Quitten, geschält und in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Safran, in Wasser eingeweicht | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 3 EL |
| Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze) | eine Handvoll |
| Wasser oder Brühe | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Safran, Zimt und Kreuzkümmel zugeben und alles gut vermischen.
- Die Quittenstücke in den Topf geben und kurz anbraten.
- Mit Wasser oder Brühe auffüllen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Kräuter kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Den Eintopf in Schalen servieren und mit Reis oder Fladenbrot genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lammeintopf mit Basmatireis und einem frischen Kraut- oder Joghurt-Salat. Ein paar Nüsse oder Granatapfelkerne als Garnierung sorgen für einen zusätzlichen Farbtupfer.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Kurkuma hinzufügen.
- Die Quitten können auch durch Äpfel ersetzt werden, falls gewünscht.
- Das Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach verständlich. Ideal für Kochanfänger mit etwas Erfahrung.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität des Lammfleisches und Verfügbarkeit der Zutaten. Generell ist das Gericht jedoch erschwinglich.