Lammbraten Schwäbische Art
Dieser traditionell schwäbische Lammbraten ist besonders zart und aromatisch. Gewürzt mit frischen Kräutern und Knoblauch, wird er im Ofen schonend gebraten, bis das Fleisch perfekt durchgegart und die Haut knusprig ist. Ideal für festliche Anlässe und Sonntagessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammbraten, küchenfertig | 1,5 kg |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Karotten | 3 St. |
| Kartoffeln, festkochend | 600 g |
| Zwiebeln, rot | 2 St. |
| Brühe (Gemüse oder Lamm) | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Lammbraten sorgfältig von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. Die Kräuter waschen.
- In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und den Braten rundherum anbraten, bis er goldbraun ist.
- Knoblauch und Kräuter hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Gemüse (Karotten und Zwiebeln) schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Das Gemüse und Kartoffeln um den Braten im Bräter verteilen. Mit Brühe aufgießen, sodass das Gemüse fast bedeckt ist.
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und den Braten ca. 1,5 Stunden braten. Zwischendurch mit der Brühe übergießen, damit das Fleisch saftig bleibt.
- Den fertigen Lammbraten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann aufschneiden. Servieren Sie ihn mit dem Gemüse und der Brühe aus dem Bräter.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lammbraten mit einem frischen Kartoffelsalat und einem ordentlich Gläschen Rotwein. Ein grüner Salat als Beilage rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Reste des Lammbratens lassen sich hervorragend am nächsten Tag in Sandwiches verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten des Lammbratens erfordert etwas Erfahrung im Braten, ist jedoch kein Hexenwerk. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld gelingt er jedem.
Kosten
Die Kosten für den Lammbraten liegen aufgrund des Fleisches im mittleren bis gehobenen Preissegment, die Beilagen sind relativ günstig.