Lammbraten mit Rosmarin und Knoblauch
Dieser zarte Lammbraten wird mit frischem Rosmarin und aromatischem Knoblauch gewürzt und im Ofen perfekt gegart. Das Fleisch bleibt saftig und entwickelt eine köstliche Kruste, die durch die Kräuteraromen unterstrichen wird. Ein klassisches Rezept für festliche Anlässe oder besondere Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Auflaufform | Messer | Schneidebrett | Bratenthermometer | Alufolie | Schüssel
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammbraten, küchenfertig | 1,5 kg |
| Knoblauchzehen | 6 St. |
| Frischer Rosmarin | 3 Zweige |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln) | 500 g |
| Rotwein oder Brühe | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lammbraten unter kaltem Wasser abspülen und mit Papierküchentuch trocken tupfen.
- Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. Frischen Rosmarin vom Zweig abstreifen und beiseitelegen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin vermischen. Die Gewürzmischung rund um den Lammbraten einmassieren.
- Das Gemüse in grobe Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Den marinierten Lammbraten darauflegen und mit der Restlichen Marinade bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden garen, bis die Kerntemperatur des Fleisches ca. 60 °C für medium beträgt. Nach 1 Stunde gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, um ein Übergaren zu vermeiden.
- Nach dem Garen den Lammbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.
- In Scheiben schneiden und zusammen mit dem gerösteten Gemüse servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lammbraten mitOfenkartoffeln oder einem frischen grünen Salat. Ein glas Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie das Lamm über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Sollte sich beim Braten zu viel Flüssigkeit ansammeln, kann dies zur Zubereitung einer Sauce genutzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Lammbratens erfordert etwas Vorarbeit beim Marinieren, die Garzeit ist jedoch einfach zu handeln. Ideal für ein festliches Essen.
Kosten
Die Kosten für den Lammbraten variieren je nach Qualität und Region. Die übrigen Zutaten sind günstig.